Sahrap Soysal
Hürriyet, 19-12-2006

Fistikli Rumeli Köftesi

Malzeme listesi

500 gr köftelik az yagli dana kiyma

3 dilim bayat ekmek

1 adet orta boy kuru sogan

2 adet yumurta

3 yemek kasigi galeta unu

2 yemek kasigi kus üzümü

2 yemek kasigi dolmalik fistik

1 çay kasigi tuz, karabiber

1 çay kasigi tarçin

Kizartmak için;

Türk kahvesi fincaniyla 1 fincan siviyag

2 yemek kasigi un

6 kisilik

Hazirlama süresi 15 dakika

Pisirme süresi

25 dakika

Köftelik kiymayi orta boy bir tavaya koyup orta isili atesin üzerine oturtun. Tahta bir kasikla sürekli karistirarak kiyma suyunu birakip tekrar çekinceye kadar kavurun. Yaklasik 5-6 dakika kavurdugunuz kiymayi ocaktan alip sogumasini bekleyin. Bayat ekmeklerin içlerini derin bir kaba ufalayin. Üzerine rendelenmis kuru sogani ve galeta ununu ekleyip yumurtalari kirin. Kus üzümünü iyice yikayip süzdükten sonra malzemelerin üzerine ilave edin. Dolmalik fistiklari katip tuz, karabiber ve tarçini serpistirin. Sogumus haldeki kavrulmus kiymayi kaba aktarin. Malzemeleri iyice karisincaya kadar yogurun. Unu genis bir tabaga koyun. Siviyagi genis bir tavaya aktarip orta isili ateste kizdirin. Köfte harcindan kabuklu ceviz büyüklügünde parçalar koparip avuçlariniz arasinda yuvarlayin. Hazirladiginiz köfteleri una buladiktan sonra kizgin yagda çevirerek kizartin. Köfteleri servis tabagina alip sebzelerle birlikte servise sunun.