Ot mezesinin en iyi 10 adresi
Ot mezesi konusunda zengin bir adres arıyorsanız ya meyhanelere, ya da balık restoranlarına gitmeniz gerekiyor. Çünkü ottan yapılmış da olsa, meze en iyi içkinin yanında gidiyor. Tanıdık tanımadık pek çok farklı ot kullanılarak yapılan mezelerin reçeteleri Ege kökenli. Kimi Girit’ten, kimi Selanik’ten özel tarifler getiriyor.
Radika, cibes, hardalotu, turpotu, kaya koruğu gibi otlar, önce haşlanıyor, sonra zeytinyağı veya soğanlı soslarla servis edilerek enfes mezeler hazırlanıyor. Bu otların vücuda faydalı özellikleri de var. Tam mevsimindeyiz, ot mezeleri çeşitlendi. Özellikle balıkçılar en az 10 çeşit sunuyor. Biz de, bu hafta jürimize ot kullanarak en lezzetli mezeleri yapan adresleri sorduk. Cunda ve İstanbul balıkçıları listeye girmek için yarıştı.
EN İYİ 10
1. Doğa Balık - İSTANBUL
2. Çam Restoran - TİRE
3. Ahırkapı Giritli - İSTANBUL
4. Cibalikapı Balıkçısı - İSTANBUL
5. Bay Nihat - CUNDA
6. Deniz Restoran - İZMİR
7. Cunda Balık - İSTANBUL
8. Ildırı Balık - ÇEŞME
9. Deniz Restoran - CUNDA
10. Parlak Restoran - ANTALYA
DOĞA BALIK - Şifalı Ege otları
Cihangir’deki Doğa Balık, otlarıyla ünlü. Tüm yıl boyunca 35 çeşit otlu meze servis ediliyor. Mevsime göre otlar değişiyor. Şu anda mönüde 10 çeşit otlu meze bulunuyor. Rezene, kuzu kulağı, gelincik, kuş otu, yabani semizotu, börülce, arapsaçı, radika, turpotu, hardal otu en sevilenlerden. Vücuda çok yararlı olduğu belirtilen otlar, Ege bölgesinden geliyor. Renklerini kaybetmeyecek şekilde haşlanıp, etiketli cam tepsilere konuluyor. 12.30-01.00 arası açık. Haftasonu gece 02.00’ye kadar uzayabiliyor. Meze tabakları 3 YTL. Fiks mönü 60 YTL. Tel: (212) 293 91 44
ÇAM RESTORAN - Girit usulü mezeler
İzmir’in Tire ilçesi, Kaplan köyünde bulunuyor. Perşembe hariç haftanın altı günü 12.00- 22.00 arası açık. Sahibi Fatih Günenç. Ot yemekleri ve mezelerini eşi Cahide Günenç yapıyor. Zeytinyağlı kuşkonmaz, radika, mellengeç, hardal, turpotu, şevketibostan, kenker, ebegümeci-ısırgan salata, pazısarma, ot kavurma, ebegümeci-kuzukulağı, çıngırak otu ve kuburcuk ile yapılan ot kavurma, yoğurtlu yerelmalı kuzukulağı, cibes, peynirli enginargöbeği, soyasoslu pazı yiyebilirsiniz. Tire zeytinlerinin taş değirmende sıkılmasıyla elde edilen zeytinyağını kullanıyorlar. Otlar, Tire’nin Salı ve Cuma pazarlarından. Tel: (232) 512 79 61
AHIRKAPI GİRİTLİ - Mevsime göre çeşit değişiyor
Bodrum’da 1996’da, kurulan 2003’te İstanbul Cankurtaran’da şube açan Giritli’nin sahibi Ayşe Şansılay. Girit mutfağının temel malzemesi olan otlarıyla pek meşhur. Her gün beş çeşit ot mezesi sunuluyor. Otlar, zeytinyağıyla birlikte salata gibi servis ediliyor. Yoğun aromalı otlar, tadının yumuşaması için bakliyatlarla karıştırılıyor. Hepsi buharda pişiriliyor. Ayvalık’tan getirilen sızma zeytinyağı kullanılıyor. Şu anda radika, cibes, turpotu, hardalotu, ebegümeciyle yapılan mezeleri tadabilirsiniz. Limitsiz yerli içki ile fiks mönü 60 YTL. Tel: (212) 458 22 70-71
CİBALİKAPI BALIKÇISI - Kaya koruğu tavsiye edilir
Cibalikapı Balıkçısı, Cibali ve Moda’da iki şubeyle hizmet veriyor. Ot mezesi mönüsü, mevsime göre sürekli değişiyor. Şu anda deniz marulu, cibes, radika, turpotu, hardalotu, hindiba, gelincikotu, kaya koruğu, yaban pancarından oluşan 10 çeşit meze sunuluyor. Tüm otlar Ayvalık’tan getiriliyor. Yalnızca kaya koruğu Mersin’den geliyor. Kaya koruğu, aromalı tadı sebebiyle müşterilerin en sevdiği meze. Meze tabaklarının fiyatı 4,5-8 YTL arasında. Tel: (212) 533 28 46
DENİZ RESTORAN - İsteyene sıcak servis
İzmir Birinci Kordon’da 25 yıldır hizmet veriyor. Sahibi Yılmaz Çetinkaya ve oğulları Metin, Sabri ve Ercan Çetinkaya. Haftanın 7 günü 11.00-23.00 arası açık. Karşıyaka ile Üçkuyular’da da şubesi var. Mönüsünde mevsimine göre 10’un üzerinde ot mezesi bulunuyor. Ege ve Akdeniz Bölgesi’ndeki köy ve kasabalardan getirtilen otlardan yapılan meze çeşitleri arasında şevketi bostan, turpotu, cibes, brokoli, deniz börülcesi, kuzu kulağı, arapsaçı, semizotu, hardalotu var. İsteği göre sıcak olarak da servis yapılıyor. Fiyatları 6 YTL. Tel: (232) 464 44 99
ILDIRI BALIK - Selanik kökenli mezeler
Çeşme ilçesine bağlı Ildırı Köyü’nün girişinde, deniz kıyısında. Sahibi Nermin ve Ali Yavuz çifti. En çok sipariş alan ot mezeleri çöpüşken (yabani kuşkonmaz), şevketi bostan, cibes, kaz bacağı, acı ve tatlı radika, deniz börülcesi, turp otu ve brokoli. Otların hepsini kendi bahçelerinde, doğal gübreyle yetiştiriyorlar. Zeytinyağının zeytinini de kendileri yetiştiriyor ve özel sıktırıyorlar. Mutfaktan Nermin Hanım sorumlu. Selanik’ten göçen anneannesi ve annesinden öğrendiklerini uyguluyor. Mekan, Tarihi Balıkçı Ali’nin yeri olarak da biliniyor. Tüm ot mezeleri 4 YTL. Tel: (232) 725 13 22
BAY NİHAT - Tam 30 çeşit ot mezesi
1978’den bu yana hizmet veriyor. Sahibi Ahmet Nihat Bekit. Mönüde 30 çeşit ot var. Arapsaçı, hindiba, turpotu, deniz börülcesi, ısparaca, izvinya, hardal, popules, maraya, patriça koruğu, kaya koruğu, akkız, zohu, layada, radika, yabancı dağ cibesi, ebegümeci ve ısırganotu yiyebilirsniz. Yılın 12 ayı açık. Müdavimleri arasında Emel Sayın, Mehmet Ali Erbil, Ozan Güven, Aşkın Nur Yengi, Ata Demirer, Erdal İnönü, Haluk Bilginer, Uğur Dündar ve Hülya Avşar gibi isimler var. Deniz ürünleri 8-12, zeytinyağlı mezeler 4-6 YTL arasında. Tel: (266) 327 10 63
CUNDA BALIK - Cunda’nın İstanbul şubesi
Bostancı’daki Cunda Balık’ın sahibi Hüseyin Erdoğmuş. Deniz börülcesi, radika, turpotu gibi 18 çeşit ot mezesi bulunuyor. Otların tümü Cunda Adası’ndan getiriliyor. Otların kıvamında haşlanmasına dikkat ediliyor. Meze, içki ve ana yemek yiyerek kişibaşı 40-45 YTL’ye çıkmak mümkün. Jüri üyelerimizden Sahrap Soysal, afrodizyak etkisi olan ve çiğ yenen deniz kestanesi yumurtasını denemenizi tavsiye ediyor. Tel: (216) 380 59 89
DENİZ RESTORAN - Ünlü müdavimleri var
Cunda Adası’nda Süleyman Usta ve Ayhan Alışık’ın 1996’da açtığı işletme, yılın 12 ayı hizmet veriyor. Porsiyonu 4 ile 6 YTL arasında değişen otlu meze çeşitleri arasında akkız, hindiba, turpotu, ısırgan salatası, deniz börülcesi, popules salata, izvinyeli yumurta, hardal ve enginar salatası yer alıyor. Her gün 08.00-01.00 arası açık. Müdavimleri arasında Muazzez Ersoy, Sezen Aksu, Tuncel Kurtiz, Selin Toktay, Tuncay Şanlı var. Tel: (266) 327 16 85 - 327 26 43
PARLAK RESTORAN - Hiç melatura yediniz mi
1954 yılında hizmete açılan Parlak, birbirinden lezzetli ot mezeleri yapıyor. Ağırlıklı olarak Osmanlı mutfağı servis ediliyor. Sahibi Güray Parlak, mutfaktan Fettah Gökler sorumlu. Şevketi bostan, semizotu, radika, turpotu, deniz börülcesi, çengelotu, melatura ve arapsaçından yapılan mezeleri tadabilirsiniz. Hepsinin fiyatı 2,50 YTL. Tel: (242) 241 91 60
Mezenin en iyi 10 adresi
Yemek masalarımızın vazgeçilmezi meze. Bazen sohbetin koyulaştığı, kederlerin ortaya döküldüğü gecelere, bazen keyfin, eğlencenin, kutlamaların coştuğu neşeli akşamlara eşlik eder mezeler. İçki sofralarının ayrılmaz parçasıdır ama en iyi rakıyla gider. Ermeni, Rum ve Türk mutfaklarından etkilenerek zenginleşmiş, çeşitlenmiştir.
Sıcak ve soğuk olarak ikiye ayrılır, mutlaka günlük yapılır. İnsan lezzetli mezeleri buldu mu, ana yemeği bile unutabilir. Bu hafta jüri üyelerimize, Türkiye’nin en iyi mezeleri nerede bulunur diye sorduk. Üç şehirde şubesi olanı, otlarıyla tanınanı, 100 çeşit meze yapanı, işte Türkiye’nin mezeleriyle ünlü 10 mekanı.
Mezeleri en iyi 10 mekan
Meze tüm içki sofralarının olmazsa olmazıdır, ama en iyi rakıyla gider. Ermeni, Rum ve Türk mutfaklarından etkilenerek zenginleşmiş, çeşitlenmiştir. Sıcak ve soğuk olarak ikiye ayrılır, mutlaka günlük yapılır. İnsan lezzetli mezeleri buldu mu, ana yemeği bile unutabilir. Adı meyhaneler ve balık restonları ile özdeşleşmiş gibidir. Biz de bu hafta jüri üyelerimize, Türkiye’nin en iyi mezeleri nerede bulunur diye sorduk. Tahmin edildiği üzere listeye balık lokantaları ağırlığını koydu. Üç şehirde şubesi bulunan, mezeleriyle ünlü restoran hangisi, hangi restoran otlarıyla ünlü, nerede 100 çeşit meze var öğrenmek istiyorsanız, işte Türkiye’nin mezeleriyle ünlü 10 mekanı.
EN İYİ 10
1. Giritli - İSTANBUL
2. Yakup 2 - İSTANBUL
3. Doğa Balık - İSTANBUL
4. Refik - İSTANBUL
5. İmroz - İSTANBUL
6. Bay Nihat - AYVALIK
7. Kalbur - ANKARA
8. ATSO - ANTALYA
9. Terrace - ADANA
10. Park Fora Balık - İSTANBUL
GİRİTLİ - Bodrum’da kuruldu İstanbul’a geldi
1996’da Bodrum Türkbükü’nde kuruldu, 2002’de Ankara’da, 2003’te İstanbul Cankurtaran’daki şube açtı. Daha sonra yine Cankurtaran’da Giritli Buzukia isimli diğer mekanını hizmete soktu. Sahibi Ayşe Şansılay. Girit’in meşhur otlarını, salata ve kavurmalarını yapıyorlar. Mezeleri çok çeşitli. Cibes, turpotu, hardalotu, radika, arapsaçı salataları; soğan, baharda taze asma yaprağı ve yazbaşında kabak çiçeği, fava, enginarla taze iç bakla, közde patlıcan, çekişte denilen girit zeytini, kokulu otlarla marine levrek, kıyılmış çağla ile koyu cacık kıvamında semizotu mezelerden bazıları. Ayvalık bölgesinden sızma zeytinyağı kullanıyorlar. Bergama Zeytindağ’da özel yaptırdıkları, Giritli isimli özel bir yağ da masa üstünde duruyor. Deniz mahsulü pilavı, güneşte kurutulmuş şarapla marine edilmiş ızgara ahtapot, yerli kalamar, taş fırından otlu pide Giritli’nin diğer özel ürünleri. Fiks mönü 15-16 çeşit meze ve limitsiz yerli içki ile 55 YTL. Keresteci Hakkı Sok. (Armada Otel Yanı) Cankurtaran/ İstanbul. Tel: (212) 458 22 70-71
YAKUP 2 - Adını sahibinden alıyor
Restoran, 1975’te Tünel’deki ilk yerinde Yakup adıyla kuruldu. 1980’den beri de Asmalımescit Sokak’taki ikinci yerinde Yakup 2 adıyla hizmet veriyor. İsmi, sahibi Yakup Arslan’dan geliyor. Restoranda yemekleri 20 senedir aynı aşçı, Cemal Usta yapıyor. Patlıcan sosu, haydari, acılı zeytinyağlı dolma, radika, semizotu, piyaz gibi 20 çeşit meze servis ediliyor. Hem et, hem balık sunan Yakup 2’de mezenin tabağı 3.5 YTL. Sardalya 7.5, lakerda, karides ve ahtapot gibi mezeler 10 YTL. Grup masalara fiks mönü fiyatı 30 -35 YTL arasında değişiyor. Asmalımescit Sok. No: 35-37 Beyoğlu/İstanbul. Tel : (212) 249 29 25
DOĞA BALIK - Otlarıyla ünlü mekan
Doğa Balık’ta zeytinyağlı, ot ve deniz mahsulleri olmak üzere üç meze grubu var. Zeytinyağlılarda kırmızı biber turşusu, közde patlıcan, humus, kabak bayıldı, patlıcan bayıldı, börülce, brokoli, mercimek köfte, kereviz salatası, havuç tarator, barbunya, lahana dolma, mücver, patates salatası, köpoğlu gibi 30’a yakın çeşit var. Otlarda mevsimine göre kuzukulağı, turp otu, ısırgan, karalahana, rezene, pancar, gelincik, kuş otu, şevketi bostan, kaz ayağı, hindiba, ıspanak, pazı gibi 35 çeşit bulunuyor. Balık salatalarında kalkan, iskorpit, fener, dilbalığı, dülger, uskumru, lüfer, palamut, lakerda, tarak ve istiridye çeşitleri mevsime göre sunuluyor. En az 10 kişilik gruplara yapılan fiks mönüde bir yeşil salata, 6 çeşit zeytinyağlı, 6 doğa bitkisi, 2 çeşit balık salatası, balık köftesi, karides veya kalamar, tatlı ve meyve, ana yemek ve limitsiz yerli içki fiyatı 60 YTL. Meze tabaklarının tanesi 3 YTL. Kalkan salata 15 YTL. Akarsu Cad. No: 46 Cihangir/ İstanbul Tel: (212) 293 91 44 - 243 36 56
REFİK - Kırk çeşit meze var
1950’de açıldı. Sahibi Refik Arslan. 40 çeşit meze var. Patlıcan salatası, tarama, haydari, acılı ezme, enginar, pilaki, beyin salatası, lakerda, karides ahtapot, kalamar, çiroz gibi klasik ama lezzetli mezelerin yanı sıra, arnavut ciğeri ve ince uzun kesilerek soğanla kavrulan yaprak ciğer, kıymalı ve peynirli közde muska böreği, tereyağda sıcak mantar gibi spesiyalleri var. Fiks mönü 10-15 çeşit meze, ana yemek (et veya balık), meyve veya tatlı, limitsiz yerli içki ve çay-kahve dahil 35 YTL. Sadece meze yiyip, içmek isteyenler için zeytinyağlı meze tabağı 4 YTL, balık meze tabağı 10 YTL. Sofyalı Sok. No: 7 Tünel / İstanbul. Tel: (212) 243 28 34 - 245 78 79
İMROZ - Nevizade’de bir klasik
İlk defa Beyoğlu Balık Pazarı’nın içinde 1941’de kuruldu. 1982’den beri Nevizade Sokak’taki yerlerinde. Marine torik lakerda, suşi şeklinde sosta pişmiş torik gibi spesiyallerinin yanı sıra sardalya pilaki, zeytinyağlı enginar, tarama, yaprak dolma, Brüksel lahana, köpoğlu, patlıcan salata, ahtapot, çiroz, karides, turşu çeşitleri, deniz börülcesi, radika, semizotu, pazı kavurma gibi geniş bir meze mönüsü var. Balıklı meze çeşitleri 5 YTL, diğerleri 3 YTL. Fiks mönü uygulaması yok. Nevizade Sokak No: 24 Balıkpazarı, Beyoğlu / İstanbul. Tel: (212) 249 90 73
BAY NİHAT - 200 yıllık binada hizmet veriyor
1978 yılından bu yana Cunda Adası’nda hizmet veren mekanın işletmecisi Ahmet Nihat Behit. Aşçıbaşı Mehmet Çölde ve ekibinin özel spesiyallerinin yanı sıra deniz ürünleri, zeytinyağlı soğuk meze, deniz ürünlerinden yapılan sıcak ve soğuk mezeler ile kabuklu deniz ürünleri servis ediliyor. Kış aylarında 60 çeşit meze bulabilirsiniz. Yaz aylarında bu sayı 100’ü aşıyor. Bay Nihat 1800’lü yıllardan kalma taş binada hizmet veriyor. Her gün 08.00-01.00 saatleri arası açık. Deniz ürünlerinin porsiyonu 8-12 YTL, zeytinyağlı mezeler 4-10 YTL. Yazın 220, kışın 100 kişi kapasiteli. Rezervasyon şart. Müdavimleri arasında Emel Sayın, Sezen Aksu, Mehmet Ali Erbil, Çelik, Fazıl Say, Hülya Avşar, Uğur Dündar, Erdal İnönü, ve Fatih Altaylı gibi isimler var. Sahilyolu No: 21 Cunda Adası,
Ayvalık / Balıkesir. Tel: (266) 327 10 63 - 327 17 77
KALBUR - Müşterilerin yüzde 60’ı kadın
45 kişilik küçük bir mekan olan Kalbur’da 100’e yakın meze çeşidi yer alıyor. Özellikle ot çeşitleri zengin. Günlük hazırlanan meze sayısı 30. En çok tercih edilenlerin başında Ermeni mezesi olan topik geliyor. Mekanın tandır, mantı, sucuk, dolma, börek, bayıldı, pastırma ve döner gibi balıktan yapılan, kendine özgü mezeleri de var. Mehmet-Bilen Tekmen çiftinin açtığı Kalbur, Ankara’daki Türk ve yabancı diplomat ve siyasilerin uğrak yeri. 1990 yılından beri hizmet veriyor. Bir hafta öncesinden rezervasyon yaptırmak gerekiyor. Müşterilerinin yüzde 60’ı kadın. Pazartesi günleri hariç her gün 12.00 - 24.00 saatleri arası açık. Ortalama hesap 30 ile 40 YTL civarında tutuyor. Oran Şehri Çarşı Merkezi, No: 23-24. Tel: (312) 490 50 01
ATSO - Alman turistlerin mekanı
Antalya Ticaret Sanayi Odası (ATSO) Günübirlik Sosyal Tesisleri, falezlerin üzerinde kurulmuş muhteşem manzarasıyla olduğu kadar 40’a yakın meze çeşidiyle de iddialı. Geniş bahçesi, havuzu, yeşil alanları ve birbirinden leziz mönüsüyle yerli ve yabancıların uğrak yeri. Zeytinyağlı, deniz ürünleri ve yoğurtlu meze çeşitleri var. Meze çeşitlerinin porsiyonu 4 ile 8 YTL arasında. Üyelerine yüzde 25 indirim uygulanıyor. En çok tercih edilen mezeler közde biber ve patlıcan, fava, humus, haydari, sarma, karides söğüş, kereviz, enginar, denizbörülcesi ve çerkez tavuğu. Gençlik Mah. Tefik Işık Cad. NO: 8 / Antalya. Tel: (242) 312 10 92
TERRACE - Adana’nın ünlüsü
Serdar Akgöz yönetiminde 6 yıldır hizmet veren, 300 kişilik Terrace Restoran’da Alman, İtalyan, Rus ve özel soslu Akdeniz salataları, deniz ürünleri, turşular, közlenmiş sebzeler, zeytinyağlılar, yoğurtlu çeşitler, bakliyat çeşitleri, hamur işleri, soğuk et çeşitleri, makarna çeşitleri, mücver çeşitleri, kızartmalar, beyin, dil söğüş ve pastırma çeşitleri yiyebilirsiniz. Tavuk majestik, zeytinyağlı yer elması, zeytinyağlı bakla ve zeytinyağlı kuşkonmaz ile fava tavsiye edilir. Meze fiyatları 2.50 YTL ile 7.50 YTL arasında değişiyor. Yeni Baraj Mah. 32 Sokak No 5. Adana. Tel: (322) 226 03 43.
PARK FORA - Sıcak mezeleri zengin
1996 yılından beri Kuruçeşme Parkı’nın içindeki yerinde hizmet veriyor. Lakerda, levrek marine, deniz börülcesi, patlıcan salatası, arapsaçı, Fora kereviz, karides söğüş, tarama, acılı ezme, pilaki, somon marine, füme çeşitleri, rokfor salatası, mevsime göre enginar, 7 çeşit ot mezesi var. Sıcak mezelerden uskumru dolma, karides, kalamar dolma, düğmeli ahtapot ızgara, deniz mahsulleri kokoreç, balık köftesi, deniz mahsulleri krep, fener balığından kavurma, deniz kabukluları, kalamar tava, ızgara, ahtapot fırın, jumbo karides, paella ( deniz mahsulleri pilavı), mulmarine ( denizci usulü midye çorbası, şarap sosu ile) yiyebilirsiniz. Levrek marin 14, şevket-i bostan 9 YTL. Muallim Naci Cad. Cemil Topuzlu Parkı No: 134 Kuruçeşme / İstanbul Tel: (212) 265 50 63-67
